Elaboración
Hacer el caldo con el rape, una cebolla y el laurel, y colarlo. Partir los bogavantes por la mitad a lo largo y después en rodajas. Las cabeza de los bogavantes freírlas en un poco de aceite, colar el aceite y en el mismo sofreír todas las verduras muy picaditas con el pimentón. Añadir el arroz y remover. Agregar el caldo de pescado, triple cantidad de caldo que de arroz, los bogavantes, el jerez, sal, pimienta, y dejar cocer. A los 10 minutos, añadir las cigalas y dejar 10 minutos más. Debe quedar un poco caldoso.
Otros Datos: Calorias: ALTA
Comensales: Coste: MEDIO
Dificultad: MEDIA
Origen: MEDITERRÁNEA
Tiempo:
Fuente: Dina
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