Elaboración
Triturar los filetes de trucha con el zumo de limòn. Poner en agua fria la gelatina por unos 5 minutos, disolverla en unas cucharadas de fumet caliente, mezclar con la trucha, salpimentar al gusto.
Con el salmòn ahumado forrar 4-6 moldes individuales de ramequin. Montar la nata e incorporarla al pasado de trucha, mezclar todo muy bien y rellenar los moldes, cubrir con una lonchita de salmòn y ponerlo en el frigo por unas horas o mejor toda la noche.
Desmoldar y sevir sobre una juliana de ensalada o con otras ensaladitas de temporada, a gusto, rucola, canonigos etc... Para que sea màs facil desmoldar, forro los moldes con papel transparente de cocina.
Otros Datos:
Calorias: BAJA
Comensales:
Coste: MEDIO
Dificultad: BAJA
Origen: INTERNACIONAL
Tiempo:
Fuente: Kary
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